19 July 2007

Insalata tiepida di ceci e patate con cipolle di Tropea


Un piatto che può cosiderarsi davvero completo, adatto a chi, come me, non ama mangiare carne troppo spesso: un modo diverso di utilizzare i legumi al posto delle classiche zuppe e un'ottima altenativa alla pasta o al riso in insalata.

Ingredienti (per 2 persone)
:: 300 gr di ceci secchi, ammollati in acqua per 24 ore
:: 4 patate di medie dimensioni
:: 2 cipolle di Tropea
:: 2 scalogni
:: 150 gr di pomodorini secchi
:: una costa di sedano
:: uno spicchio d'aglio
:: un pezzetto di alga konbu
:: sale e pepe q.b
:: olio extra vergine di oliva


Lessate i ceci (precedentemente ammollati) in pentola a pressione per 25 minuti: per insaporirli, nell'acqua di cottura mettete un cucchiaio di brodo vegetale senza glutine, una presa di sale grosso, mezzo cucchiaino di curcuma, i 2 scalogni, l'aglio e un quadretto di 3 cm di alga konbu lavata (la si trova facilemente nei negozi di biologico e facilita la digestione dei legumi). Una volta cotti scolateli dal brodo e metteteli da parte. Lessate le patate con la buccia per una decina di minuti, poi fatele raffreddare ed eliminate la pelle. Tagliatele a tocchetti e saltatele in padella con dell'olio extra vergine di oliva, le cipolle rosse di Tropea tagliate sottili e poco sale. Portate a cottura e lasciate intiepidire. Nel frattempo, tagliate grossolanamente i pomodorini secchi ed affettate il sedano. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti, condite con olio extra vergine di oliva ed aggiustate di sale e pepe. Buon appetito!

2 comments:

Sammy said...

ah però...

flying hawk said...

con il caldo mi dedico a spignattare :-))

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