banana cake vegana e senza glutine

una ricetta ancora in fase di studio, visto che ho semplicemente improvvisato un po' e mi sono cimentata in una versione vegana e senza glutine del banana bread (ma è così bananoso e naturalmente dolce che chiamarlo pane alla banana non gli rende giustizia) facendo delle sostituzioni di prova che si sono comunque rivelate promettenti :)
- al posto del burro, olio di cocco (ammorbidito a bagnomaria)
- al posto delle uova, semi di lino macinati e mescolati con acqua a creare quello che è un ottimo sostituto delle uova (i semi di lino formano una pappetta e poi una specie di gel che addensa molto bene e aggiunge anche un sapore gradevolissimo)
- al posto di banana frullata, banana schiacciata con forchetta (il gusto rimane più intenso!)
- al posto del Mix Schaer, farina di riso + farina di avena per un mix fai da te più economico e senza aggiunta di addensanti (di cui purtroppo i mix già pronti senza glutine sono sempre troppo ricchi...)

gocce di cioccolato solo sopra :) 
per la prossima informata, conto di prendere qualche appunto anche sulle dosi...

posto anche la fotina della cappa finalmente al suo posto dopo vari mesi di attesa! la resa della foto ha una luce un po' fredda, forse perchè ho inquadrato solo le piastrelle bianche, ma tutt'intorno c'è un gran casino! la cucina con scaffali "open" rende bene solo se avete poche cose, sappiatelo!! ma davvero poche....mi ero illusa di poter esporre sugli scaffali una scelta delle mie pentole preferite, quasi fossero in esposizione, invece, un gran casino!!! l'effetto non mi dispiace ma non sembra certo una cucina nuova, sembra già molto vissuta (vedere foto in fondo!)

 la scorsa settimana ho comprato due basi per sfoglia senza glutine della Buitoni: non sono male, tutto sommato, anche se medito di sperimentare una base fai da te con farine "semplici" senza le aggiunte che tutte le cose pronte senza glutine hanno (come sciroppo di glucosio/fruttosio...perchè? ci volete tutti diabetici?) 

non voglio banalizzare o semplificare troppo, ma i prodotti già pronti per noi celiaci, a leggere bene le etichette, sono spaventosi. sarà che ultimamente sto cercando di controllare molto di più quello che mangio, per ridurre al minimo le schifezze, e soprattutto gli zuccheri, ma mi sto rendendo conto (la scoperta dell'acqua calda, comunque) che lo zucchero lo aggiungono davvero dappertutto!  

comunque, per la cronaca, per la farcia di stasera ho usato, 3 uova, un caprino, sale pepe curcuma e tanti spinaci (non avevo latte o panna e per i miei gusti l'uovo era troppo predominante)

domenica sera invece avevo preparato la stessa sfoglia Buitoni con una farcitura vegana più di mio gusto: verdure spadellate (funghi misti - champignon e shiitake che avevo in congelatore, cavolo nero e porro) in una "pastella" di acqua e ceci insaporita sempre con sale, pepe e curcuma. simile a quella che usa per la farcitura della quiche >> di cui però qui non ho postato la ricetta!!! ma se volete, qui mini quiche trovate la ricetta per la base (non vegana ma senza glutine) delle mie mini quiche :)

ed eccola qui, la mia incasinatissima cucina :)

Torta di lamponi e pesche! Ed un po' di rugby ラグビー試合と桃/ラズベリーのリコッタケーキ

29 aprile 2016, Benetton Treviso vs Connacht

少し前のラグビー試合のことですけど、私に初めての試合だったので、3ヶ月経っても更新します！

ちょっと御祝いの夜だったので、パオロの大好きなラグビー選手「Benetton Treviso」

against 「Connacht」のチケットを買ってTreviso市に行ってきて。 次の日は休日だったので、夜遅くまでもokだったからね。

御祝いのことと言ったら、入社してから、ずっと空港のチケット売場にいて通勤時間も長かったし仕事の状態もつらかったけど、3月下旬ぐらい会社のインフォ交換局のため公募が出て応募してみたと言うことです。テストと面接を受けてみて、ついに応募者の中から私が選ばれた。ばんざい！

こう言う御祝いの夜だった！

今の仕事も反復的なところが多いからそんなに面白くないけど、お弁当を食べる机があるなら大丈夫です。

pizza+birra+patatine+dolce senza glutine all'Albera di Zeus

ラグビー試合が終ったら (ところで、勝ちましたよ)、ピザを食べに行った！ グルテンなしのピザもあるところを選んで、私も美味しいピザを食べた！ ピザだけでなく、グルテンなしのビールもケーキもあったから、満腹！

anche se con un ritardo di qualche mese - ehm... - posto qualche foto della mia prima partita di rugby! da spettatrice ovviamente: Benetton vs Connacht con vittoria nostra visto che posso quasi definirmi mascotte/portafortuna della squadra! l'azione decisiva per la vittoria finale messa a segno (scusate, non conosco la terminologia rugbistica!) dal mio giocatore preferito (chissà perché) Jayden Hayward 

per il dopo partita - così detto terzo tempo - abbiamo fatto tappa alla pizzeria di cui sopra, l'Albera di Zeus a Preganziol, dove ho mangiato la migliore pizza senza glutine della mia vita (ad eccezione di quelle che mi prepara Paolo si intende), una di quelle classiche che ordinavo quando si usciva a mangiare la pizza con i miei, rucola e grana. promossa a pieni voti! tanto che ci siamo tornati altre tre volte e per me che dall'isola qui non mi muovo mai, cenare a Preganziol è un bel viaggetto! oltre alla pizza, ottima birra senza glutine della Wold Top e - non mi pare neppure possibile - patatine fritte VERE!

pizza a parte, da ieri sono a dieta e oggi cosa mi sono pensata di fare? una torta....ancora sperimentale (è venuta buona ma troppo 'bagnata' visto che non ho azzeccato la proporzione liquidi/farine) ricotta lamponi e pesche, ispirata ad una ricetta di Cucina Naturale del numero di agosto 2015. le pesche non le avevo mai prese in considerazione come ingrediente da torte - io sono team mele - ma mi sono dovuta ricredere perché da cotte sprigionano tutta la loro essenza nettarina, passatemi la parola, al meglio!!! 

sono tornata per restare, spero.

e nel frattempo stiamo pensando all'autunno giapponese....

il magico potere del riordino!(?!) di Marie Kondo

torta di grano saraceno e nocciole, senza glutine. questa volta ho usato lo stampo quadrato, per cui tagliare orizzontalmente la torta per farcirla con la marmellata di mirtilli era impresa ardua. ma la marmellata c'è comunque, di accompagnamento! 

e mentre la città si riempie del variopinto (leggi, alternativo-per-forza) popolo delle inaugurazioni della Biennale d'arte, io sforno torte (dopo una vita di inattività, o almeno così mi sembra, visto che il tempo mi vola!), festeggio i miei due gattoni che hanno compiuto gli anni (in aprile. per la verità: la micia ha fatto 15 anni il 7 aprile, mentre Pichan ne ha compiuti 8 il 25 aprile, giorno glorioso di San Marco repubblicano), scopro 'il magico potere del riordino' e preparo (pulisco) la casa in montagna per l'imminente, micro-vacanza, che spero mi permetterà di tirare il fiato prima dell'invasione estiva da Biennale+Expo (eh già, quest'anno si raddoppia)

pichan e la tora

sabato scorso siamo stati in montagna per la giornata (e questo sabato ci torniamo) per testare il riscaldamento (eh sì, la casa è talmente fredda che se non la scaldo un po' la micia mi si ammala...e mi si incazza!) pulire - stavolta, oltre ai soliti insettoni morti sparsi su tutti i davanzali, ho trovato anche un pipistrellino stecchito @_@ - fare lavatrici, tagliare un po' l'erba (questo lo ha fatto Paolo, io sono addetta agli interni, lui a tutto ciò che è fuori), dare aria a cuscini e divani, e chi più ne ha più ne metta: visto che la vacanza sarà breve, non vorrei passarla tutta a rendere la casa vivibile, per cui sacrifico questi due sabati di riposo, ma sicuramente è per una buona causa!

4月にはトラちゃんとピちゃんの 誕生日でした！お誕生日おめでとう！毎日、ありがとうね。

あっという間に5月になってびっくりしました。案内所の仕事はもうすごく忙ししくなって、観光客が大勢だね。今年は美術のビエンナーレも行われているし、ミラノでの国際Expoもあるから、人が沢山すぎると思う。でもね、観光シーズンのピークに入る前に、山の別荘で一週間ぐらい過ごす予定なので、大丈夫かな？先週の休日には山へ行って、掃除しはじめた。今週の土曜日も又行くから休日も忙しくなるけど、バカンスはもうすぐだから、頑張るよ！

いい天気になりますように！

il prato davanti casa

nel frattempo, ho avuto un'illuminazione sulla via delle pulizie di casa (ed in generale, in materia di economia domestica) che forse mi cambierà la vita: almeno questo sostiene la signorina Marie Kondo, cleaning consultant giapponese (chissà se una professione del genere potrebbe prendere piede anche in Italia! io mi candido), richiestissima non solo da casalinghe di tutte le età ma anche da manager d'azienda! per farla breve, cercando qualche articolo divertente per esercitarmi con il giapponese, sono incappata in un trafiletto su questa giovane tiding-up consultant che si è guadagnata un posticino nella lista del Times delle 100 persone più influenti al mondo (qui l'articolo, in inglese/giapponese japanese.about.com). incuriosita, ho acquistato il suo libro (che ha venduto 2 milioni di copie in tutto il mondo ed è stato tradotto pure in rumeno) su Kindle store e me lo sono letteralmente bevuto. più che un manuale sulle pulizie di casa, è un piccolo saggio sul potere che le pulizie (bè, radicali, come le intende Marie nel suo personalissimo metodo) possono esercitare sulla nostra vita, un potere magico e straordinario, che va ben oltre l'avere una casa sempre in ordine e facile da pulire. 

che le pulizie avessero un misterioso potere taumaturgico, lo avevo sempre sospettato: pulire, spostare, riordinare casa mi rilassa, mi libera la mente, mi fa sentire come se, in qualche modo, riuscissi anche a mettere ordine nella mia vita (e nella mia mente...), a cambiare ciò che non mi va. ma, come giustamente osserva Marie nel suo saggio, il riordino non è mai definitivo (almeno, non lo è finché non si decide di abbracciare il suo metodo!) ed allora il binomio 'fare disordine/mettere ordine' diventa quasi un modo per distogliere l'attenzione dalle cose davvero importanti. tocca sempre ricominciare da capo, rubando tempo alle cose che contano davvero. il che, in alcuni casi, potrebbe voler significare addirittura non volerle proprio affrontare!

a quanto pare, tra i clienti della signorina Kondo, c'è chi, dopo aver messo mano alle proprie 'cose' - dalla prima all'ultima - per arrivare al 'riordino definitivo' stile Marie Kondo, ha persino deciso di cambiare lavoro! ed il cambiamento spaventa, no? di sicuro spaventa me!

da collezionista di fumetti e riviste (giappe), l'idea di rimanere solo con un quarto della mia collezione mi fa già mancare il respiro. buttare via i libri - anche quelli mai letti o lasciati a metà - mi sembra un compito quasi impossibile. assurdo, per certi versi. per questo, di solito, Marie fa cominciare dai vestiti. e a seguire, si continua con i libri, le 'cose varie', ed i ricordi (sì, pure le fotografie!)

eliminare eliminare eliminare. da qui si deve partire secondo Marie, e poi, per ogni oggetto che rimane - tutto quello che ancora ci emoziona - va trovato un posto all'interno della nostra casa, dialogando con lei.

il libro è molto più di questo. mi è piaciuto - anche se probabilmente non sono ancora pronta per il metodo Konmari (così si chiama) - per la prospettiva totalmente nuova che propone sul 'fare ordine', perché ci sono dei dettagli squisitamente giapponesi che ci raccontano di come viene vissuta la casa - e gli oggetti - nel Sol Levante, e perché ci sono particolari che invece accomunano tutte le culture e non possono non farci sorridere! 

日本語の勉強としてよくネットで私に興味のある記事を探すことにしていて、最近「ときめく片づけ」シリーズで知られる近藤麻理恵さんのエッセーについてこの記事を読んだ。やっぱり近藤麻理恵さんのエッセーが読みたくなってしまったので、Kindleでイタリア語のバージョンを買って一晩に読みきれた。面白いっ！「この本を買った人にお勧め本」の中に、イタリア語の「家計簿」もあって、買っちゃった！その次はどの本にするのかしら。。。

dal fare ordine in casa a fare ordine nei conti di casa, il passo è abbastanza breve, così mi sono ordinata anche il kakeibo (traslitterato kakebo), ovvero il libro dei conti di casa (ma va'?). a novembre, nei supermercati in Giappone, se ne vedono di tutti i tipi (compreso quello di Snoopy che al prossimo viaggio sarà mio!). ci sono anche varie app con la stessa funzione, ma una cosa la si capisce subito - io ho cominciato ad usarlo solo da tre giorni - l'atto di scrivere in dettaglio quello che si spende tutti i santi giorni, dà una consapevolezza completamente diversa di come il denaro si volatilizzi! 

lo consiglio, per tutte le tasche, per risparmiare ma anche solo per cambiare abitudini. 

ah! per la ricetta della torta di grano saraceno e nocciole, rimando al vecchio posto in merito!

雨ばかりのバカンス

バカンスが終って、Veneziaに帰ってきてからもうすぐ二週間になります。
案内所の仕事に慣れてきてよかったと思ったら、前よりもっともっと忙しくなって毎日死にそうに働いています。。。早く10月になるように！

ではでは、バカンスのことです。二週間の中で、十日間ずっと雨でした。こんな天気初めてでした。毎日暖房も暖炉もつけて、ブルーベリーのマッフィンを山のように作ってしまいました。

sono state vacanze piovosissime (10 giorni su 14...) e all'insegna dei muffins ai mirtilli. d'altronde, se, in una delle rare mezze giornate di non-pioggia, te ne vai in azienda agricola a raccogliere mirtilli e torni a casa con un chilo e 3 di bottino, che altro puoi fare?

La Giasenaと言うベリーファームで自分の手でブルーベリーを取る経験ができてよかったです。半日ぐらい晴れてきて、やっぱり込んでいましたね。1。3キロの取り立てのブルーベリーをマッフィンに。。。

半分パオロ、半分私

晴れてきてよかったね、トラちゃん！

 バーベキューもできて、ピザも作ってもらって最高です
久しぶりの更新ですが、これからも宜しくね。
abbiamo potuto fare barbecue solo due volte (una finita in grandine) ma col forno acceso più o meno tutti i giorni, abbiamo ampiamente compensato con le pizze!!! prossimamente - forse - altre foto della montagna. sicuramente, altre foto in generale. e la ricetta dei muffins! che sto continuando a sfornare anche qui a Venezia, sebbene la temperatura non inviti proprio ad accendere il forno.
il mio nuovo motto è:
hard work beats talent when talent doesn't work hard

ciambelline al miele

da che sono tornata dalle ferie in montagna, sto sperimentando un po' di dolcetti senza glutine, lattosio e zucchero (rimane poco altro da togliere ormai). una cosa, soprattutto, mi preme dire, però. a Belluno, dove i negozi di casalinghi ancora esistono e la sezione dedicata a piatti tovaglie e affini nei supermercati/ipermercati è più fornita di qualunque negozio specializzato di Venezia, ho comprato le formine da donuts con cui ho fatto le ciambelline qui sotto. a questo punto, mi domando e dico, vi sembrano colori da scegliere per delle formine in silicone? fucsia e nero....esattamente l'abbinamento di colori che ci hanno imposto per il costume da indossare al primo saggio di danza jazz (ero alle medie, ed erano i mitici anni ottanta). la prossima volta riconsiderate i colori pastello

non ho ancora una ricetta vera e propria per queste ciambelline (che sono l'equivalente dei biscotti della prima foto ma con un impasto leggermente più morbido, per facilitare l'operazione di riempimento formine!) più che altro perché vorrei provare delle varianti più ricche ed appetitose, compresa quella alle carote tipo Camille del Mulino Bianco. hanno il pregio di essere leggere (uso solo poco olio extravergine di oliva) e il miele le rende piacevolmente dolci. l'ideale sarebbe aggiungere un po' d farina di mandorle o nocciole, ma per ora mi tengo lontana dalla frutta secca, anche se dubito che sia l'origine delle mie nuove allergie. però, non si sa mai

comunque, la quasi ricetta di oggi prevede

:: 1 uovo

:: 3 cucchiai abbondanti di miele millefiori

:: un cucchiaio di olio evo

:: un pizzico di sale

:: scorza di limone (e qualche goccia di succo)

:: un pizzico di sale

:: lievito vanigliato per dolci (un cucchiaino da te)

:: 120 gr di farina di riso (io uso la Ital Nature)

:: 80 gr di farina Schaer (per pasta)

 si lavorano prima gli ingredienti liquidi e quindi si incorporano le due farine setacciate con il lievito. l'impasto sarà molto morbido e va versato negli stampini a cucchiaiate. con queste dosi, mi sono venute 9 ciambelle giuste giuste (ma al momento sono calate a 6...). forno a 170 per 13 minuti. 

Today's menu

日曜日はタジン鍋料理にします。実はレンジでタジン鍋を使って豚むし鍋です。
時間短縮で美味しい！
豚ばら+キャベツ+椎茸のむし鍋
南瓜+芽キャベツの煮物(椎茸ー昆布だし)
ご飯ん(たっぷり)
そば粉のクレープ(はちみつ)
林檎

verdure da Sant'Erasmo, un obento, una micia e un libro nuovo

c'è che mia sorella, in questo preciso istante, probabilmente si sta sposando, o si è già sposata e si sta godendo il pranzo di nozze (ma saranno più o meno in 5, una cosa minimal!). la location - si dice così- è questa: Holman Ranch

da un po' non preparavo un obento come si deve, considerate le recenti restrizioni alimentari, ma l'attività di catsitting dalla Tea è stata l'occasione per una mini bento-cena per due, una specie di picnic sul tavolo di un architetto, con vista sopra i tetti di Venezia e campanile di San Marco a vegliare da lontano.

久しぶりのお弁当作り！ テアにゃんの面倒をみながら、彼と一緒にお弁当ディナーにしました。ところで、お姉さん結婚しました！昨日のよる(アメリカ時間午後六時半)。結婚式のロケーションはこちらでございます！Holman Ranch

di per sè, nessuna ricetta speciale (a parte la frittata che ha attirato l'attenzione della Tea, non si riusciva ad allontanarla: mais + pancetta). il pomodorino che si intravede vicino ai cavoletti di bruxelles ed il radicchio scaltrito con le carote arrivano direttamente dall'isola di Sant'Erasmo, il grande orto di Venezia. non sono verdure 'da supermercato', le crescono e raccolgono due ragazzi che hanno i campi sull'isola/orto e che, con un intelligente sistema di ordini via e-mail, le distribuiscono in quattro cinque zone in città, a giorni e orari fissi, con la loro barca. più in basso li potete vedere arrivare in canale vicino alle Fondamenta Nuove dove vado a ritirare le mie.

 magica Tea

questo il bottino della spesa di oggi, dalla foto non credo si capisca ma la zucca e il cappuccio sono enormi e mi sono spaccata la spalla a portarmi la spesa a casa, mi è uscito pure un livido orribile! la verduna a sinistra, per me una assoluta novità, è un cavolo rapa. ho giocato un po' con gli effetti speciali della mia canon, per questa foto!

お弁当に入れたプチトマトとチコリはSant'Erasmo島で取り立ての野菜です。久しぶりにVeneziaの北の潟にあるこの島の野菜を注文しました。というのは、電子メールで週間の野菜リストを受け取ったら、注文して、所定の場所と時間に届いてもらえます(下の写真、船で野菜を持ってきてくれるCarloとClaudio)。安くて、無農薬で美味しいです。今度は、南瓜とキャベツはでっかい！昔からSant'Erasmo島のこと「Veneziaの野菜畑」と呼ばれてて、野菜はもちろん、葡萄も植えていて、この島の特徴の野菜に中心するお祭も行われています: 春には「Violet artichoke」の祭で、秋は「葡萄のしぼり汁」の祭が行われています。祭の日には水上バスは何時も乗れないくらいこんでいますよ。

e questo è l'arrivo (ehm...manca la barca perché la foto mi si è capovolta e non riesco a caricarla dritta, la prossima volta farò meglio!) qui sotto, la consegna/smistamento borse. per tutta l'estate non ho fatto ordini, visto che più o meno mi sono limitata a mangiare cetrioli ed anguria, ma ora che comincia la stagione delle zucche ho deciso di riprendere regolarmente questa sana abitudine di spesa. è decisamente più rilassante rispetto al supermercato, con l'occasione mi faccio un giretto nelle mie vecchie zone e le verdure sono raccolte il giorno prima della consegna, davvero deliziose. i pomodorini sono eccezionali, tant'è che non mi hanno neppure dato fastidio in bocca.

e questa è l'isola di Sant'Erasmo, Laguna Nord, come appare da google maps. in vaporetto la si raggiunge in mezz'ora circa, 723 abitanti molto fortunati, orti, vigneti, un agriturismo con noleggio biciclette, la Torre Massimiliana che difendeva la bocca di Porto del Lido e che ora ospita mostre durante la Biennale e un paio di sagre frequentatissime dai veneziani, quella del carciofo violetto di Sant'Erasmo a maggio e quella del mosto ad ottobre (non ci sono mai andata perché ogni volta non riesco a salire in vaporetto dalla ressa...nessuno mi da un passaggio in barca??)

e questo è il mio ultimo acquisto on-line. dal viaggio in Giappone, ho una specie di ossessione/mania per i caffè 'alla giapponese', non solo per i set menù strepitosi che offrono ma anche per lo stile unico che di solito li rende speciali e diversissimi l'uno dall'altro (infatti sto collezionando una serie ragguardevole di riviste di arredamento a tema 'caffè'), non ce n'è uno uguale, a meno che, ovviamente, non si tratti di catene. Rose Bakery non è proprio proprio giappo, e neppure un caffè, bensì una bakery, appunto, dove si può fare colazione, pranzare o fare merenda. la si trova a Parigi, Londra e Tokyo. io non ci sono neppure stata ma l'ho scoperta attraverso il blog di un'amica giapponese che ci va spesso e che si è presa il libro, non ci ho pensato molto - tanto più che qualche ricetta è gluten-free - ordinato, mi è arrivato oggi e anche se l'ho appena sfogliato, mi piace un sacco: mi piacciono le foto - così diverse dalle pubblicazioni italiane, hanno la vita e la confusione che regna nelle cucine vere, ci sono i clienti, con i loro bambini che fanno merenda, le giovani pasticcere di Rose Bakery al lavoro, pure i fornitori e la stagnola del burro abbandonata nel lavello! tutto ha pari dignità - e mi piace la filosofia di Rose Carrarini, che ogni ricetta anche se la segui alla lettera verrà sempre diversa ma va bene così. 

Last but not least, とても気に入り友達の日本人のブログのおかげで>> この本のことを発見しました。教えてくれてありがとう、 クレオさん！定番メニューとかカフェスタイルが大好きでこの一冊から色々な風にインスピレーション取れるでしょうね！料理は勿論、店内の雰囲気もお客さんの顔もとても気持いいです。やっぱり、思った通り、買う甲斐がありました。

questa la pubblicano anche su amazon per cui non mi sento troppo in colpa ad averla replicata. tanti scones, plum-cake, ma anche piatti da pranzo come i risotti e le zuppe, ma quello che davvero mi fa impazzire sono le mini quices quadrate. sarà che da quando le ho provate ho avuto un'illuminazione, ma in questo caso è la forma che mi piace. quadrate sono molto più carine! (e sospetto più facili da modellare...). ma guarda che bella micia che c'è sul divano....

vacanze in montagna...già finite, e torta di mele senza glutine e senza lattosio

due settimane volate - come al solito - durante le quali non abbiamo fatto neppure una passeggiata, di quelle propriamente montanare, con scarponcini zainetto pranzo al sacco k-way che non si sa mai dovesse venire a piovere, come al solito! alla faccia degli irriducibili delle sfaticate. giri in città, sì, tra Belluno e Feltre ed i mercati ortofrutticoli della zona. le prime, deliziose zucche. una nuova maglietta di Snoopy (chissà perchè, le associo alle vacanze!). ed i trucchi, perché 'su' prendo Real Time che a Venezia non vedo e mi appassiono alle lezioni di make-up di Clio. anzi, ultimamente sto diventando quasi bravina, nel senso che almeno non dimentico di truccarmi un po', la mattina.

in valigia la mia immancabile scorta (dovrei dire dose, però) di riviste giapponesi di cucina e amenità casalinghe varie, chè tanto con il prato negli occhi 24 ore su 24 ed una metratura all'interno delle mura domestiche tripla rispetto a casa - con tre rampe di scale, per non farsi mancare nulla, e legno, solo legno tra soffitto e pavimento - posso anche sognare di essere in qualche minka sperduto nelle campagne giapponesi, con gatti e Paolo al seguito.

dato che, ogni volta, mi perdo per strada metà delle foto - che, stranamente e nonostante le recenti limitazioni alimentari, sono quasi esclusivamente a tema culinario - stavolta cercherò di caricarle tutte, proprio tutte, divise per giornata, così evito di scervellarmi troppo!

alla fine, le fotografie...assomigliano a quelle degli anni passati! si vede che la montagna mi ispira così. ho reintrodotto, innanzitutto le mele (che non mangiavo da quasi due mesi) con una versione senza glutine e senza lattosio di torta di mele direi niente male. di seguito la ricetta

la micia, che dopo una prima ora di trauma da casa fredda ha imparato a crogiolarsi al sole sul davanzale di legno del primo piano. alla fine, credo non sarebbe più voluta rientrare a Venezia...come darle torto

ed ecco la torta appena sfornata. mi è piaciuta così tanto che l'ho rifatta...quattro volte (non so se quattro torte in due settimane si possa considerare una buona media, ma dato che il mese prima della partenza avevo perso quattro chili, non per distrazione, mi sono messa di impegno per recuperare un po'!)

la ricetta è semplice e comoda, se, come me, odiate dovervi ricordare di tirare fuori il burro dal frigo perché si stemperi e vi ritrovate sempre a ripassarlo al microonde per accelerare il processo, spesso esagerando e facendolo esplodere...eheh. 

non avendo bilance e bilancine, ho usato il misurino della mia macchina del pane che misura 1cup, che poi è anche il metodo che preferisco!

tre mele golden

tre uova

2 cups di farina Schaer Mix per pasta

1 cup di zucchero di canna

1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato per dolci s.g. come da prontuario

un pizzico di sale

succo e scorza di limone

versate lo zucchero in una ciotola ed aggiungete le uova, sbattendo per bene. aggiungete poi il pizzico di sale e le mele a tocchetti, man mano che le sbucciate e tagliate, quindi un po' di succo e scorza di limone. potete anche preparare le mele in anticipo, irrorandole con un po' del succo di limone perché non anneriscano. setacciate a parte la farina con il lievito vanigliato ed incorporatela al composto di mele, uova, zucchero (la consistenza dell'impasto sarà piuttosto liquida, come fosse una frittata di mele! ma potete aggiustarla con un po' più di farina. a me piace morbida e melosa). infornate a 160-170 gradi per 45-50 minuti. aiutatevi sempre con lo stuzzicadente per capire il grado di cottura. lasciate ben raffreddare e mangiate!

questa insalata di pasta, zucca e cetrioli è stata una scoperta! la ricetta originale l'ho scovata in un libro giappo di macrobiotica, ed è ispirata un po' alla classica 'poteto sarada' giapponese. comunque, è tratta dal menù dell'Asante Sana Cafè di Tokyo ed è già tra le mie hit alla zucca! la ratio tra condimento e pasta deve essere bilanciata, nel senso, meglio abbondare di condimento! 

il cetriolo va sbucciato 'a righe', lasciando un po' di verde, affettato sottile e lasciato macerare con un po' di sale in modo che perda la sua acqua. la zucca invece va tagliata a tocchetti e cotta al vapore, quindi ridotta a purea. schiacciata la zucca, l'ho condita con sale pepe e poco olio extravergine di oliva, quindi ho strizzato per bene i cetrioli e li ho delicatamente aggiunti alla purea di zucca, quindi vi ho condito la pasta (Dialsì, molto buona! 1.90 € all'Emisfero di Belluno per la confezione da mezzo chilo, se penso ai prezzi di Venezia). Tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta per aggiustare la densità a piacere.

dopo due mesi di astinenza da latticini, ho riavvicinato del pecorino leggero. ma non è stata un'idea brillante, mi sa...anche perché se ci aggiungiamo la torta, la birra, i barbecue...etc etc....

 ecco la torta!

e questo è il tavolaccio attorno a cui ruota l'universo delle mie vacanze. vi sembra misero? è sala da pranzo a cielo aperto, studio, laboratorio di idee ricette pensieri e giapponeserie, sala lettura, luogo di meditazione e ospita pure una piccola colonia di ragni!