biscotti di pasta frolla:: 300 gr di farina integrale di riso
:: 150 gr di burro
:: tre tuorli d'uovo
:: 100 gr di zucchero di canna
:: un pizzico di sale
:: latte q.b.
:: la scorza grattuggiata di un limone
:: zucchero a velo e cannella per guarnire
in una terrina disporre a fontana la farina e lo zucchero, e al centro mettere le uova e il burro ammorbidito, fatto a tocchetti. aggiungere il sale e la scorza di limone. amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta, poi con le mani (usando per la frolla la farina di riso, è necessario aggiungere un po' di latte per ottenere un impasto omogeneo) fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta. formare una palla e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora. lavorarla, poi, ancora per qualche minuto, stenderla con un mattarello infarinato su un foglio di carta da forno e con degli stampini preparare i biscotti. infornare a 160° fino a che non saranno dorati.
