Birthday sushi party at home

 mi ero ripromessa di aggiornare il blog con regolarità, anche senza avere una ricetta o un argomento "studiato", così oggi posto un aggiornamento estemporaneo e del tutto personale, con la cena per il mio 49 esimo compleanno

sono super felice di aver deciso di invitare la mia famiglia - mio papà e la sua compagna, mia sorella e suo marito  - a festeggiarlo a casa con noi, invece di fare il solito aperitivo fuori. 

considero casa mia un po' troppo piccola per avere ospiti (infatti a tavola ho solo 3 sedie ed uno sgabello di fortuna...) e questo di solito mi frena, ma mi son detta, e che caspita! staremo un po' seduti a turno! 

mi pare sia andata bene, strettini lo eravamo, ma molto carinamente nessuno si è lamentato :)

visto che mi ero presa il giorno di ferie ma non avevo molta voglia di passarlo ai fornelli (l'ho passato, invece, a fare ordine eheh) ho ordinato del sushi take away da Basara Sushi (Venezia, Calle Lunga san Barnaba) e ho incaricato Paolo dell'impiattamento.

patatine, birre senza glutine, vino rosso e bianco, del gelato alla panna arricchito con matcha e anko (marmellata di fagioli azuki) niente di impegnativo, però davvero bello festeggiare a casa, lontano dalle folle che infestano ormai sempre questa città ed i suoi locali!

vi chiederete, ma non eri vegetariana? bè, sì. a dir la verità ultimamente ho mangiato - saltuariamente - della carne (anzi, del brodo di carne) e ho considerato di reintrodurre nella mia dieta - che per alcuni motivi medici si è ulteriormente ristretta - carne e pesce, che avevo bandito per motivi etici (cioè, per gli animali :)

solo che ogni volta che mangio carne/pesce o simili (tipo prosciutto) anche se non accade spesso, poi non mi sento "giusta", non mi sento me stessa. alla fine questa parentesi onnivora, vorrei proprio richiuderla, e riprendere la mia scelta vegetariana al 100%, ma devo capire come fare degli aggiustamenti perchè questa scelta non vada a scapito della mia salute. lo dico  giusto per amore di precisione. insomma, ci sto lavorando, ecco!

ho ricevuto regali stupendi, tutti per la casa (che è il mio nido per cui regali per il nido = amore grande) e regali per il "campeggio" che è un mio sogno (non realizzato) e che ha comunque molto a che vedere con il concetto di casa, perchè il campeggio (che sia anche solo portarsi  caffè caldo e qualche vettovaglia nello zaino) equivale un po' a portare con sè un pezzettino della propria casa.

non li ho ancora fotografati tutti (anzi, dovrò fare un post dedicato anche con quelli di Natale!) ma intanto questi, da Paolo e dai suoi genitori
Stanley - Travel Mug 

Stanley - Vacuum food jar

super!  > https://eu.stanley1913.com/collections/food-storage

banana cake vegana e senza glutine

una ricetta ancora in fase di studio, visto che ho semplicemente improvvisato un po' e mi sono cimentata in una versione vegana e senza glutine del banana bread (ma è così bananoso e naturalmente dolce che chiamarlo pane alla banana non gli rende giustizia) facendo delle sostituzioni di prova che si sono comunque rivelate promettenti :)
- al posto del burro, olio di cocco (ammorbidito a bagnomaria)
- al posto delle uova, semi di lino macinati e mescolati con acqua a creare quello che è un ottimo sostituto delle uova (i semi di lino formano una pappetta e poi una specie di gel che addensa molto bene e aggiunge anche un sapore gradevolissimo)
- al posto di banana frullata, banana schiacciata con forchetta (il gusto rimane più intenso!)
- al posto del Mix Schaer, farina di riso + farina di avena per un mix fai da te più economico e senza aggiunta di addensanti (di cui purtroppo i mix già pronti senza glutine sono sempre troppo ricchi...)

gocce di cioccolato solo sopra :) 
per la prossima informata, conto di prendere qualche appunto anche sulle dosi...

posto anche la fotina della cappa finalmente al suo posto dopo vari mesi di attesa! la resa della foto ha una luce un po' fredda, forse perchè ho inquadrato solo le piastrelle bianche, ma tutt'intorno c'è un gran casino! la cucina con scaffali "open" rende bene solo se avete poche cose, sappiatelo!! ma davvero poche....mi ero illusa di poter esporre sugli scaffali una scelta delle mie pentole preferite, quasi fossero in esposizione, invece, un gran casino!!! l'effetto non mi dispiace ma non sembra certo una cucina nuova, sembra già molto vissuta (vedere foto in fondo!)

 la scorsa settimana ho comprato due basi per sfoglia senza glutine della Buitoni: non sono male, tutto sommato, anche se medito di sperimentare una base fai da te con farine "semplici" senza le aggiunte che tutte le cose pronte senza glutine hanno (come sciroppo di glucosio/fruttosio...perchè? ci volete tutti diabetici?) 

non voglio banalizzare o semplificare troppo, ma i prodotti già pronti per noi celiaci, a leggere bene le etichette, sono spaventosi. sarà che ultimamente sto cercando di controllare molto di più quello che mangio, per ridurre al minimo le schifezze, e soprattutto gli zuccheri, ma mi sto rendendo conto (la scoperta dell'acqua calda, comunque) che lo zucchero lo aggiungono davvero dappertutto!  

comunque, per la cronaca, per la farcia di stasera ho usato, 3 uova, un caprino, sale pepe curcuma e tanti spinaci (non avevo latte o panna e per i miei gusti l'uovo era troppo predominante)

domenica sera invece avevo preparato la stessa sfoglia Buitoni con una farcitura vegana più di mio gusto: verdure spadellate (funghi misti - champignon e shiitake che avevo in congelatore, cavolo nero e porro) in una "pastella" di acqua e ceci insaporita sempre con sale, pepe e curcuma. simile a quella che usa per la farcitura della quiche >> di cui però qui non ho postato la ricetta!!! ma se volete, qui mini quiche trovate la ricetta per la base (non vegana ma senza glutine) delle mie mini quiche :)

ed eccola qui, la mia incasinatissima cucina :)