雨 e torta di mele

una domenica di pioggia e torta di mele

aggiornamento del 21 febbraio 2011
forse è il caso di pubblicare anche la ricetta, che poi è la solita torta allo yogurt con mele aggiunte!
indispensabile scegliere una tazza come misurino, usate sempre la stessa e questa torta non vi deluderà mai!

tre tazze di farina (Schaer oppure 1 di riso + 1 di amido di patate + 1 di fecola di mais)
2 tazze di zucchero (bianco per averla candida, di canna se la volete più rustica)
1 vasetto di yogurt intero da 125 gr
2 uova
80 gr di burro
due mele
zucchero vanigliato (come da prontuario)
pinoli
mezza bustina di lievito per dolci (come da prontuario)

sciogliete il burro a bagnomaria e poi amalgamatelo per bene con lo zucchero quindi aggiungete le uova e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. incorporate lo yogurt, il sale, le mele - sbucciate e tagliate a tocchetti - ed i pinoli, quindi setacciate poco a poco la farina + lo zucchero vanigliato ed il lievito e poi versate il composto in una teglia da plum cake rivestita con della carta da forno precedentemente bagnata. informate a 180° per 40 minuti circa (fate sempre la prova stuzzicadente per verificare il grado di cottura!)

focaccine senza glutine (in padella)

ho fatto la prima prova con la tajine nabe che, secondo istruzioni, per la cottura a vapore va utilizzata nel microonde (nel mio entra per miracolo...!) in effetti, rispetto al cestello per la cottura a vapore in dotazione - che è di plastica - con la tajine di terracotta il sapore delle verdure non viene per nulla alterato. devo solo studiare i tempi di cottura (porri e zucca erano perfetti ma i broccoli sono rimasti un po' indietro, forse perché avevano le dimensioni di piccoli arbusti...)

e poi ho cominciato i miei esperimenti con la farina senza glutine della Schaer. considerato che i prodotti Schaer (soprattutto pani vari e biscotti) secondo me sono i migliori per il senza glutine, ho deciso di provare varie ricette consigliate direttamente dai produttori, utilizzando il Mix per pane e quello per dolci. se non ci azzeccano loro con le dosi, chi mai potrebbe riuscirci? così ho provato queso 'pane veloce in padella' - vedi fotina sotto - più che altro perché a leggere la ricetta sembrava veloce da preparare (e abbastanza appetitoso). in effetti è riuscito davvero bene, a parte il fatto che su un lato l'ho bruciacchiato un po'. caldo è buono, appena tiepido è buonissimo e domani saprò se resiste anche per il giorno dopo!

visto che in passata una mia ricetta con tanto di foto è stata utilizzata in un altro blog senza che io lo sapessi - in termini tecnici si dice fregare - ho deciso di mettere il timbro sulle foto di quello che cucino, come le food-blogger vere (mi scappa da ridere) l'importante è essere convinte!

250 gr di farina Schaer (mix b)
100 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
mezza bustina di lievito secco
un cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino dizucchero
un cucchiaio di olio di semi di girasole bio

disponete la farina mescolata con il sale in una terrina e fate la classica fontana. versatevi il lievito e lo zucchero e bagnate con 1/3 di acqua+latte, quindi aspettate che il lievito si accenda e aggiungete il resto dei liquidi e l'olio. impastate per bene fino a formare una palla (morbida e compatta) e lasciatela riposare una decina di minuti coperta da un canovaccio umido. quindi dividetela in 4 parti e formate 4 schiacciatine (ungetevi un po' le mani prima di lavorarle) e lasciatele riposare altri 10 minuti su un foglio di carta da forno infarinato. oliate una padella antiaderente e cuocete le schiacciatine 3 minuti per lato (io ho fatto 4+3). ottime tiepide!

e si ricomincia con l'obento (il contenitore l'ho preso al supermercato di Omihachimanshi,circa 2.50 €, ed è stato il mio obento durante tutto il viaggio. a futura memoria

un inverno di pentole giapponesi

donabe (pentola di terracotta utilizzata per la cucina 'nabemono')

è normale innamorarsi di una pentola??

yukihiranabe, per imparare il nome ci ho messo una decina di giorni...

pensavo di essere stata già troppo fortunata al check in al rientro da Tokyo, con 10 chili di bagaglio in più e 400 € da pagare, misericordiosamente abbonatimi dalla signorina della compagnia aerea che deve aver visto il panico sul mio viso dopo aver pronunciato le fatidiche parole 'sono 40 € ogni chilo in più'.....ed ero convinta al 99% che il pacco di 15 chili che mi ero autospedita il 5 novembre alla vigilia del rientro non sarebbe mai arrivato. invece il Giappone mi porta proprio fortuna, venerdì ho avuto il mio pacco (bè...140 € di spedizione e 30 € di tasse doganali, non proprio indolore, forse me lo sono guadagnato!) e le mie adorate pentole! la tajine nabe (marocchina ma molto di moda in Giappone) regalo di un'amica, le tazze, regalo di Natsu (le sto già usando tutti i giorni Cara Natsu!!) e..ta-taaa..la tanto desiderata donabe (quella blu/verde nella foto) per la cucina 'nabemono'. la cosa buffa è che la signora del negozio in cui l'ho comprata si è raccomandata di farci bollire dell'acqua con un cucchiaio di farina (!!!!) come trattamento preliminare.

la seconda pentola - questa me la sono portata in valigia - è una yukihiranabe, utilizzata soprattutto per preparare il brodo dashi. compare sempre in tutte le riviste di cucina giapponesi che ho, non potevo non comprarla! 27 € più o meno, da Tokyu a Kichijouji (il posto dove comprerò la mia prossima casa!)