shinzi katoh (ma credo che la traslitterazione giusta sia shinji katou) + muffins senza glutine

things that make a rainy day shine brightly.

la mia 'nuova' *mini tote bag di Shinzi Katoh, per il pranzo!  *comprata in un negozio di biancheria per la casa a Chitosekarasuyama ai primi di novembre e fino ad ora custodita gelosamente in una scatola insieme a tutte le altre amenità varie comprate durante il viaggio. siccome mi son decisa che prima o poi le cose vanno usate, che prima le ciancischio e le consumo per bene, prima ci torno, in Giappone, ecco, il prima è arrivato...

forse un giorno capirò perché queste due foto me le ha caricate storte...il piccolo contenitore con i gatti neri l'ho comprato da Kikuya, il più bel negozio di casalinghi dell'intero universo mondo, a Kichijouji, ed al momento è diventato un porta muffin per la merenda.
 prego notare la cura dei dettagli... l'etichetta all'interno della borsa è bella tanto quanto la borsa (se vi piace il genere ovviamente, che sarebbe 'zakka')

e questi sono i muffins versione cioccolato + nocciole, con la solita ricetta e qualche variante, per cui la recupero e la copio/incollo
eccola:
Ingredienti per 10 muffins (11 in realtà, o 14 più piccoli)

:: 250 gr di farina per dolci Shaer
:: 125 gr di zucchero
:: 1 uovo
:: 2,5 dl di latte di riso da prontuario)
:: 90 gr scarsi di burro
:: mezza bustina dilievito per dolci (da prontuario)
:: cacao dolce in polvere (da prontuario)
:: cioccolato fondente in scaglie (da prontuario)
:: farina di nocciole
:: un pizzico di sale

Sciogliere a bagnomaria il burro. In una terrina setacciare la farina con lo zucchero e incorporarvi poi il cacao e il cioccolato in scaglie e le nocciole, il sale, il lievito e mescolare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere poi l'uovo, il burro sciolto ed il latte, amalgamare il composto con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi, che verserete nella teglia da muffins leggermente oleata a cucchiaiate. Infornare a 180° per 20, 25 minuti.

Washoku

finalmente ho assaggiato questo miso di riso (specifico per persone allergiche alla soia), comprato in un negozio di alimenti naturali a Kichijouji.

questo è il negozio. i supermercati giapponesi sono il paradiso su questa terra.
久しぶりにブログを更新しました！！吉祥寺のNatural Houseで買った米の味噌で(大豆なし/グルテンもなしかな？) 味噌汁を作ってみました。十年振りに味噌汁を食べて「やっぱり、味噌汁はいちばん」！お腹。。。大丈夫です！

questo è il miso per allergici alla soia. dato che il mio problema con il miso classico è legato ad eventuali contaminazioni con l'orzo - tra i tipi di miso c'è anche quello d'orzo e non posso essere sicura che quello classico di riso sia prodotto in contenitori 'puri' - considerando però che quello per gli allergici alla soia è prodotto solo in due varietà, di riso e di miglio, senza altri ingredienti tranne il sale, forse il miso di riso/zero soia è sicuro per chi è allergico al glutine...così ci ho preparato due cene (se devo avvelenarmi, meglio farlo alla grande)

 cena di sabato

zuppa di miso, riso al vapore, verdure saltate alla Momoyo (i pioppini sono eccellenti sostituti dei funghi giappi in varie ricette) frittata tipo okonomiyaki (se dico che sopra ci sono del ketchup e delle scaglie di pesce secco inorridite..?)

 pranzo di domenica

zuppa di miso, riso al vapore, kabocha no nimono zucca stufata alla giapponese), salmone al cartoccio con cipollotti e pioppini

sintomi gastrointestinali: non pervenuti
peccato, ne ho preso solo una confezione.

pirottine

odio la parola 'pirottine'. in effetti, credo che neppure esista.

ho assaggiato con gli occhi dei mini souffle di riso e zafferano in un bacaro dietro San Marco, in campo della Guerra (riapre il 17 febbraio, magari riuscirò a rubare una foto) preparati nelle formine di silicone, e io le ho usate alla mia maniera.

invece della solita frittata, con tre uova un po' di pancetta e una patata rossa cotta a vapore e fatta a dadini si possono fare 6 sformatini come quelli nella foto.  dato che se potessi mangerei uova tutti i giorni, e che i giapponesi a cui l'ho chiesto sostengono che un uovo al giorno sia la quantità tollerata dai medici nipponici, con questo sistema divido tre uova per sei giorni, non mi sento in colpa  e ho un ottimo riempitivo per i miei obento. le varianti che si possono inventare sono tantissime (prossimamente)

ex soufflè* (appena li ho ritirati dal forno si sono sgonfiati) di zucca e ricotta (e parmigiano)
*non sono soufflé, perché quando ho letto la vera ricetta per il soufflé mi sono subito scoraggiata, panna, bianchi montati a neve e che è!!! comunque, buoni